自从看了孙红雷在《好先生》里做的惠灵顿牛排，颠覆了我对牛排的看法，吃个牛排还有如此的讲究，！当然老孙演的也是霸气十足，那一段看的很过瘾！
惠灵顿牛排用的就是菲力牛排。
菲力牛排是牛身上不常运动的一块肌肉，
也是牛身上最嫩的部分，
牛排，也称牛扒，是西餐中最常见的食物。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
中世纪的欧洲，普通老百姓食用的是羊肉和猪肉，
王公贵族们只吃牛肉以显高贵！
通常我们去吃西餐的时候，
打开菜单就看见菲力、西冷、肋眼、战斧等等种类，
看的是不是一脸懵逼，
不知道该如何选择了，
一不小心就会被服务员鄙视。
肋眼、战斧、西冷、菲力依次从前往后分布在牛的脊柱骨上。
肋眼肉位于背部最长肌，筋花多，比较筋道。
因为离牛的心脏近，所以脂肪也多，咬起来多汁。
战斧也是肋眼的一种，只不过是肉里多了一根牛骨头。
西冷牛排总体来说比较老，它是几个部位里最有嚼劲的，
但是煎的时候需要注意。煎的时间不能过长，过了就会咬不动。
菲力牛排相比以上几种牛排，是口感最嫩的了，牛肉纤维丰富又不油，
根据牛肉的细嫩程度及脂肪含量的排序参考标准如下：
细嫩程度：菲力肋眼西冷；
脂肪含量：肋眼西冷菲力。
关于吃牛排配酱的问题，主要还是以不破坏牛肉本身的味道为主。
牛排到底要吃几分熟，吃全熟的会不会有人骂我“土冒”啊！！
吃几分熟，全看个人口味。我个人比较喜欢五分熟。
几分熟”的这个说法在国外其实是不存在的，
一、三、五、七、九分熟其实是对应烹饪牛排的不同火候。
一分熟：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；基本上很少有人吃一分熟的牛排，三分熟：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；胆大粗犷型的人士可尝试。五分熟：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，吃五分熟的人应该占1/5七分熟:牛排外部灰褐色，牛排中心而且已经全部为粉色，大部分国人都能接受七分熟的牛排。九分熟：牛排中心，仅剩一点点粉红色，有咀嚼感，嚼劲十足，吃起来带劲！全熟:牛排内外都成灰褐色，略焦黑，口感厚重；嚼起来费劲！
不同牛排有它的“最佳火候”，
比如西冷，火候一旦太过就会嚼不烂，
所以西冷牛排最好五到七分熟就可以了。
而菲力因为本身肉质细嫩，所以火候大一点也没问题。
大部分牛排三分到七分熟即可，
家庭版牛排就没有这么多的繁文缛节，到底应该怎样挑选一款好的牛排呢？
家，才是最有烟火气，最温暖的地方，
西餐厅是恋人谈朋友浪漫的地方，一般人也不会天天吃西餐
如何为家人亲手煎一份好牛排，从选择一款适合家庭的牛排开始。
1.看品牌的规模大小，创立时间的长短，规模越大，创立时间越久，可信度越高。2..看市场销量和口碑，销量大说明消费群体广，服务家庭多，口碑好说明品质被认可。3.看它的价格，价格是否亲民接地气，同类产品中的性价比高不高。
前段时间，罗永浩，汪涵共同推荐的一款大希地牛排非常不错，
品牌创立时间长，目前服务中国万家庭，
口碑还不错，全网销量排名前列
大希地牛排源自天然牧场，牛都是草饲喂养，自然放养的状态，
自由的生长，牛身上的肉比较健壮，口感更佳！
牛排都是原肉整切，由专业大厨调理，符合中国人的口味，
小孩老人都可以放心食用，品质放心安全！
一个厨房小白5分钟就可以煎出美味的牛排，操作简单又快捷
1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。2，把黑胡椒、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。3，不粘锅烧热，使锅内水分烧干，放少许黄油烧热（也可以用其他油代替）然后放入牛排，，放入后就不要动了，中小火，煎2分钟，4，翻面，再2分钟，就可以。5，盘子里放上事先准备好的西兰花（西兰花焯下水即可）牛排就大功告成了。
最后，大希地牛排受欢迎，品质放心可靠是一方面，
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