各种牛排部位到底有多大区别？答案是：巨大！！想一想，以我们自己的身体为例，不同位置的肌肉承担的工作是不是不一样的、活动量是不是不一样的、肌肉形状是不是也不一样？牛作为动物也是一样的道理，它身上不同部位的形状、口感、乃至雪花分布都是有区别的，所以也导致了同一头牛不同部位的价格有高有低。
这就产生了下面这种故事，有的朋友买了高等级的牛排，但是回家煎完觉得不好吃，甚至都要骂街，那就一定要思考一下是不是自己贪便宜买了低价格的部位。农产品永远是一分钱一分货，能买贵的就不要买便宜的，这是硬道理，特别是厨艺还不行的时候。
国外餐厅常用部位
下面就是今天的干货了，不同部位到底有多大区别，听我一一道来，相信对各位挑选牛排会有极大的帮助。
1.菲力牛排菲力，其实就是牛里脊，可能是最适合国人吃的牛排了。为什么？因为大多数国人对牛排的首要评判标准就是嫩度，而菲力恰巧就是最嫩的部位。这个部位是完全没有活动量的，所以不管是老牛小牛草饲谷饲，菲力都是一头牛里最嫩的，而且肌肉组织里完全没有筋。不过菲力出油花的能力比较弱，油花通常都没有同级别的眼肉西冷那么丰富。顺便说一句，惠灵顿牛排的原料就是菲力。
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