「好先生除了秀外滩茂悦套房、野马和包包，还让双立人狠狠地得瑟了一把」
最近这两天我们可是在努力地追着《好先生》。没有想到如今也会有追国剧的时刻，一开始无非是因为好奇看惯了《极限挑战》中的帅雷雷和小绵羊之后，再看他们认真演戏的样子会不会令人发笑，结果没想到看着看着就收获了一个江疏影。
这篇推送其实跟江疏影没什么关系，毕竟肯定已经有几百万个写手磨刀霍霍准备冲锋陷阵了，但是我还是忍不住要先在开头表达一番对江疏影路转粉之后的无限爱意。谁会想到当年在《致青春》的单纯校花竟然能有今天的气势。
▲在网络上广为流传的一组剧照，演绎伤透人心的绝望
▲一笑之中，比坐在路边撸串灌啤酒跺地板更悲凉
▲当然少不了家大业大的气场
好了，江疏影这事儿就到这儿吧，再多说就成了花痴了。如果还想聊下去就在底下留言，或者申请加入我们的群吧。
言归正传，好先生和之前的欢乐颂一样，都是以上海作为背景城市，并且角色都拥有一秒从静安寺到滨江大道的超能力。还有室内是K11，室外是20公里外的凌空SOHO的办公室。角色们也拥有非凡脚力，可以从湖南路一路散步到顾村。
但是对我来说，《好先生》比《欢乐颂》可有更多东西可聊，比如厨房。
帅雷雷在剧中可是个三星主厨啊。因为这样的设定，双立人可是大肆嚣张了一番，植入广告的同时也将自己的压箱底好货全都翻出来炫耀了一把。
▲据说戏开拍之前，颜王还特地在蓝带深造了一番厨艺。看他正在给惠灵顿牛排装盘的样子还挺像模像样
对于每一个热爱烹饪的人来说，将自己家的厨房打造得更专业一些，才是能够做出好菜的先决条件，既然是工欲善其事，必先利其器，对于打造一个西式厨房，你很可能会听从导购阿姨买回来一大堆不知道有什么用的东西。
但是如果你不想在厨房中投入太多，只想买回最少的工具，我有一些小建议，舍去一切可以舍去的东西之后留下的基本厨具清单。
「西式厨房的基本厨具清单」
①
主厨刀
▲JasonKnightChefKnife
《好先生》在厨房这件事情上面努力地普及了一个知识：厨刀是一个厨师的灵魂。当然这件事情任何一个喜爱烹饪的人都明白，但是西式厨刀总是想卖给你套装，少则3把，多则30几把。据说德国人的厨房有专门切香蕉的刀和专门切黄瓜的刀。
《好先生》中双立人掏出了两套自己的矜贵货，第一套是甘敬锁在办公室柜子里的双立人和美国传奇刀匠BobKramer的大马士革合作款，基本上这套刀属于有价无市的收藏品。另外一套就是量产系列中最高级的，配的都是乌木手柄。
说到BobKramer这套刀，的确算是双立人装逼系列的顶级产品了。BobKramer几乎是美国唯一拥有MS级别认证的制刀大师中专心做厨刀的，其他MS大师基本都做户外刀。BobKramer接受定制的最低价格是每英寸美元，周期2个月，不同款式和材料当然也有很大差别，关键是并非你花钱他就愿意给你做。
▲BobKramer在打铁
江莱送的刻了“陆”的系列六件套，从上到下分别是面包刀、主厨刀、肉类切片刀、三德刀、蔬果刀和剪刀。这样的六件套基本可以满足西餐厅厨房需要的所有功能了。
但是多数时候，对于一个家庭厨房来说，似乎实在没有必要准备这样一整套刀，必不可少的还是一把又趁手颜值又高的主厨刀，主厨刀的功能基本可以取代三德刀和切片刀了。
主厨刀刃长有16CM，20CM和23CM，最常见的是20CM，8英寸，刀尖向前，在切洋葱丁时都会用到刀尖，片鱼排的时候也会用到刀尖，不要和三德刀混淆。
一般一把主厨刀可以满足绝大多数的切配动作，刀尖与前段用来切丁与丝，刀刃中段切片，后段切较硬食材，刀背敲细骨，刀身用来拍打。
我现在在用一把Wusthof的X-Line系列20CM，德国索林根产的刀质量都是上乘的，关键只剩下外观了。除了索林根之外，日本也出产最好的厨刀，下面是几把足以让你纠结很久的美艳主厨刀，且性价比很好。
WUSTHOFX-LINE
索林根刀具之王WUSTHOF靠这套X-LINE系列拿了一个红点奖，我很喜欢整把刀的流线线条，看起来就像一条蓝鳍金枪鱼游进了你的刀架之中。
SHUNClassic
旬是如今日本刀具中最红的一个品牌了，他们基本上就是将大马士革运用在每一把刀上，因此如果你热衷于大马士革又不想花太多钱，旬的Classic系列34层大马士革入门刚刚好。
FisslerPerfection
Fissler的刀总是拥有妖娆的身段，Perfection系列看起来更像一条跃出海面的海豚。海狸刀的名号听过的都知道，他们号称不需要磨刀，事实上你还是需要一根磨刀棒的。
WUSTHOFIKON
IKON是WUSTHOF最出名的一个系列，堪称厨师最爱。GordonRamsey就用一套IKON。IKON有各种不同的手柄材料配置，这款乌木的人气最高。
MIYABI
MIYABI雅是双立人出品的MadeinJP的支线系列。说实话各个刀具品牌只有双立人真正懂得如何像运作一个服装品牌一般运作刀具。MIYABI采用层大马士革工艺，性价比非常高。
WMFDAMASTEEL
WMF也是德国百年刀具的代表，WMF的大马士革不像日本人那样追求花纹的效果，虽然花纹看起来乱七八糟的，但是这把刀绝对是锋利至极，实在是预防僵尸的好搭档。
②平底锅
主厨刀是一个厨房的灵魂，对于西式家庭厨房来说，平底锅当然是第二件必不可少的工具。其实论炒的话，没有一种锅比中式炒锅（Wok）更好用，可惜的是西方菜式处理蛋白质多数用煎。
▲《好先生》中帅雷雷的餐厅厨房里挂着满满当当的平底锅
这些年开始流行起铸铁锅和铜锅，锅也响应起了回归自然的号召。餐厅中拥有不同尺寸的平底锅，当然有些用来煎，有些用来调酱汁，厨师们可没空洗锅子。在家里基本上煎炒调汁都用一个平底锅就可以搞定。
你可以在上面提到的几个刀具品牌中选择平底锅，如果经常使用烤箱的话，可以和餐厅一样选铸铁或铜锅，要不然就是手把为纯不锈钢的款式，这样你可以将煎过的食物连同平底锅一起直接放入烤箱中，省去了转移到烤盘的麻烦。
③烤锅
烤锅就是一种带条纹的平底锅，一般是方的，可以给食物穿上漂亮的横条纹。用烤锅做出来的牛排和用平底锅做出来的牛排会拥有完全不同的颜值。
烤锅的每一条凹槽除了给食材穿衣打扮之外，同时也是尽力的在模仿炭火烤架的热量传递方式。
▲帅雷雷在给江疏影用烤锅做西冷，一块牛排翻四次面，就穿上了格纹背心
④
烤肉夹
在西式厨房中，可以没有锅铲，也可以没有筷子或勺子，但是绝对不能没有烤肉夹。
所有用过烤肉夹的人一定会知道用这个东西会让你在厨房做什么都变得简单一点。不论是给牛排翻身，还是撩出煮好的意面，或者是拌色拉，任何你最想直接将手伸进锅里的动作，用烤肉夹都可以轻松搞定。
在所有的牛排部位中我最爱西冷，西冷侧面的那条脂肪在烤的时候需要特别对待，如果没有烤肉夹我真不知道还有什么其他方法让那条脂肪紧紧贴着锅底。
▲帅雷雷捏着烤肉夹开始做起惠灵顿牛排
④
实木砧板
▲美国手工砧板品牌LINWOOD
快点把家里的塑料砧板扔了吧，细菌在砧板上活的比你都幸福。你不会一直在家中处理鱼排，所以不要担心鱼腥味。你需要做的就是在台面上放一块漂亮又牢靠的实木砧板就可以了。
很多专业的厨具品牌都会推出自己的砧板，选择砧板当然越厚越重越好，所以WUSTHOF推出过一款表面是山毛榉实木，底部是一整块超厚不锈钢的款式，不过价格也要接近两千。
最好的砧板使用的木材都是本身油脂含量较高，不宜吸水也不宜变形的。樱桃木，榉木和柚木都是最理想的木材。至于因为环保而流行的竹子，因为太硬，手感实在有些糟糕。
⑤
研磨器
酱油、料酒、味精、鸡精、各种精全部都没有也没有关系，只要有盐和胡椒你的厨房就已经可以用来制造美味了。
在西式厨房中没有比盐和胡椒更重要的调味料，它们几乎90%的时间都在一起，要加一起加，不加一起不加。
所有的黑胡椒都应该用现磨的，这一点毋庸置疑。现磨黑胡椒的香味不是黑胡椒粉可以相比的，并且很多时候我们需要更大片的黑胡椒碎片。
海盐同样如此，我们应该买最粗颗粒的海盐，按照自己的需求来研磨。很多厨师会在煎牛排的时候使用最粗粒的海盐，他们认为海盐颗粒可以在锅中架高牛肉。
不管你使用粗粒海盐的几率有多少，至少为了避开中国的碘盐也该买一罐上好海盐自己研磨吧。
基本上到这里为止，一个西式厨房的最基本的5种工具就齐全了，如果你只是希望在厨房中做一份牛排或意面，用这些工具就可以帮你轻松完成。
日后有兴趣的话，可以考虑再写一篇进阶版推送，就叫“我家厨房中一年用不到一次的厨具清单”。
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