不同区域的气象前提为威士忌带来不同韵味。
在南半球产区的盛夏，位于南非惠灵顿的JamesSedgwick酿酒厂天天都市翻开抽风机清算货仓内聚积的酒精蒸汽，以应对连日的高温天色。
这边临盆的简单麦芽威士忌，尽管跟气象寒冷的苏格兰相同相同以麦芽为材料蒸馏而成，但是从做风上看却大有离别。
为甚么气象对酿制威士忌这样紧要？
在麦芽威士忌的老家，气象柔和的大不列颠群岛如苏格兰和爱尔兰等地，每年均匀最低气温大概为2度至18摄氏度，最高气温也惟独30摄氏度左右。湿度长年在70%到90%之间踌躇，很难设想会有比哪里更柔和的气象。
苏格兰BalblairDistillery
平静的气象，加之苏格兰人对运用过的橡木桶所带来的滋味偏好，使得苏格兰威士忌赢得长久胜利，苏格兰威士忌犹如成为简单麦芽威士忌的代名词。
但是，苏格兰对简单麦芽威士忌的把持时期曾经收场了。如今，麦芽威士忌活着界各地很多处所都有临盆，包含印度这般气象前提相对残酷的处所。
这些产区的阅历通知咱们，在炽热的温度下，威士忌在橡木桶内熟成的速率更快，吸取橡木的芬芳也会更快。
要是方向是酿造出一款苏格兰做风的威士忌，并想要给人细腻的橡木芬芳，同时显示其特殊的陈年气味，那末炽热的天色也许会成为不利的成分。
JamesSedgwick酿酒厂蒸馏师AndyWatts
不过，高温也是有长处的。南非JamesSedgwick酿酒厂的蒸馏师AndyWatts觉得"在平坦前提下熟成的威士忌，由于酒精、橡木桶和空气之间的彼此效用放慢，的确会令到威士忌更快老练，是以年份短的威士忌也能显露出更柔和的特性。"
通常来讲，威士忌在较高温度下发酵，也许推进果香和花香浸透进威士忌的韵味里。
要是把两款3年陈酿的威士忌施行对照，在两种不同的气象前提下，以近似的方法陈酿，一种是在寒冷平静的气象，另一种是温度摇动较大的高温气象，就会发掘：在高温气象下脂肪酸、单宁、香草醛和其余分子的化学反映会更大，进而形成更浓烈的韵味。"
究竟要多热才会对威士忌形成云云的影响？
行业科学并没有给出明白的谜底。"咱们也许一定气象会形成影响，"来自Brewing＆DistillingAnalyticalServices的总司理兼烈酒行业的长久本领照应GarySpedding博士觉得："要是把酒桶称为催化引擎，那末温度每上涨18°F，反映速率就会增长一倍。尽管近来的关连研讨还不是很多，但这绝对是他日的研讨要点。"
JamesSedgwick酿酒厂
由于像惠灵顿这类跟苏格兰气象有显然不同的产区，表了然高温也能临盆出好的威士忌。是以，寰球很多临盆商捉住时机，在平坦气象下酿造出种种种种充足特性韵味的威士忌，比如美国的波本威士忌和黑麦威士忌。
如今，简单麦芽威士忌不但充足新口味和新特性，更有着对威士忌新的推敲方法。
JamesSedgwick酿酒厂
在炽热的夏日，特别是昼夜温差较大的处所，在橡木桶熟成的威士忌会形成更激烈的化学效用。
这是由于陈酿威士忌会跟着温度柔和压的变动而膨胀紧缩，使酒液在橡木桶中放慢讨取单宁、香草醛、复合木糖和其余韵味的芬芳化合物。
比如德克萨斯州的气象变动大，夏日炽热，温度在32℃-38℃左右。冬季和气，南部温度大概在4℃-10℃左右，且温差较大。这类庞大不同象征着在这边陈年的威士忌很快就可以猎取橡木的芬芳。
德克萨斯州的Balcones酿酒厂
尽管高温也会致使威士忌在陈年流程中挥发更多酒液，使酿造的成本以及酿造工艺的请求更高。但高温气象显然不能成为无奈临盆高德行威士忌的来由，如今印度、南非、华夏台湾等地分娩的威士忌也极具特性，活着界界限博得越来越多威士忌嗜好者的认可。
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