风口财经记者石冰冰
近期，在疫情形势严峻的上海，抢菜成为居民的头等大事。除了传统蔬菜、禽肉等生鲜商品外，简单加热就能食用且保质期较长的预制菜成为居民囤货的“新宠”。
其中，一款叫做“FoodieMoon朕宅”的预制菜，走上上海市民餐桌。作为盒马、山姆、沃尔玛等多个零售平台的重要供应商，“朕宅”在一线城市中已占有不错的市场份额，目前正在加速向二线城市下沉。这个预制菜品牌正来自于利和味道(青岛)食品产业股份有限公司。
青企利和味道
在化繁为简，方便快捷为刚需的今天，预制菜冲上了时代的风口。让整个烹饪过程自然流转的背后，实则隐藏着一个省份的产业力量，截至今年1月底，山东以余家预制菜相关企业全国排名第一，在预制菜相关企业分布前10名的城市里，潍坊和临沂分别排在第三和第四。
以农业大省的家底为支撑，以味道的研发和工业化转化能力为核心竞争力，山东已成为培养预制菜的热土。越来越多预制菜品牌，正在从山东走向全国消费者的餐桌。
利和味道预制菜板块年增%年成立于青岛的利和味道，以调理食品起家，目前业务主要涵盖基础味道版块、复合味道版块和冷冻调理食品版块。年，利和味道正式进军冷冻调理食品领域，山姆会员店中的芝士牛肉卷、蒲烧鳗鱼、惠灵顿牛排、日式鳗鱼炒饭等系列产品都出自利和味道面向C端的高端冷冻预制菜品牌“朕宅”。
朕宅预制菜
风口财经记者了解到，本次“朕宅”推出的“全球美味守‘沪’你”团购活动，提供了“拉面组合”等种价位不同的套餐，全力供应上海居民的餐桌。
朕宅预制菜
一直以来，重口难调都是餐饮行业的“通病”，火热的预制菜背后，折射着品牌方对消费者在即食食品领域的深层理解。
“餐厅菜品和家庭产品实则是两套思路，在预制菜这条赛道上，拼的不是厨师和菜品，而是在拼味道研发能力和工业化转化能力。其中，工业化转化能力既包括将厨师做好的菜品口味做工业化转化，又包括产业化的能力，这些恰恰是利和味道在过去11年所构建的核心竞争力。”利和味道(青岛)食品产业股份有限公司创始人、总经理张永昌对风口财经分析。
张永昌指出，“中国目前正在经历显著的食品供给侧改革，我们以日本市场为例，日本在上世纪70年代经历了复合调味品替代单一调味品的阶段，而复合调味品的崛起又直接带动了冷冻调理食品的发展。中国目前与日本的宏观环境很相似，一是餐饮标准化带来的复合调味品和冷冻调理食品的崛起，二是B端厨房工业化降成本、提效率的要求以及C端生活方式的变革，而预制菜刚好解决了这些痛点。”
一跃成为零售业“新晋流量”的预制菜已经站在了时代的风口，整个预制菜行业的市场规模正驶向“万亿蓝海”。中商产业研究院推出的《中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前预制菜市场存量约为0亿元，正处于巨大的蓝海市场，在5年后，规模可能迅速成长为上万亿，长期超3万亿。
风口财经了解到，在消费市场增速承压的年，利和味道冷冻调理食品板块仍然实现了%的同比增长。
A股预制菜板块山东公司最多在传统认知中，预制菜的概念接近于“半成品”：便捷，快速，又能满足消费者对于美食的追求。
作为一个宽泛的概念，预制菜由来已久，从最早的冷冻水饺、汤圆，到近些年可以常温存放的自热料理，再到超市里洗净切好的食材，都属于预制菜的范畴。这两年，受宅经济兴起、疫情等因素影响，预制菜日益受到消费者欢迎。
而火热的预制菜，与山东关联颇深。企查查数据显示，截至今年1月底，我国现存预制菜相关企业6.81万家，从区域分布看，山东、河南、江苏位列前三，山东以家预制菜相关企业排在第一；从城市分布来看，潍坊、临沂分别以家和家排在第三和第四。
目前在A股的预制菜板块中，山东共有7家上市企业，全国最多。这7家企业全部位于胶东经济圈，包括烟台莱山区的东方海洋，莱阳市的春雪食品、龙大美食，招远市的双塔食品，潍坊诸城市的得利斯和惠发食品，威海荣成市的好当家，7家上市公司总市值超亿元。
位于潍坊的得利斯食品股份有限公司，自上世纪90年代就开始做低温肉制品，此后进军速冻调理制品领域，是该行业入局较早的企业之一。随着预制菜风口的到来，得利斯再次抓住了高速发展的窗口机遇。得利斯表示，年预制菜产能约为3万吨，年底新增预制菜产能将达到15万吨。
根据得利斯发布的年业绩预告，公司预计实现归母净利润万元至万元，同比增长37.%-5.62%，实现扣非归母净利润万元至万元，同比增长32.03%-12.19%。对此，得利斯表示，年利润增加原因之一，是公司继续向精深加工高附加值的预制菜系列产品发力，通过提升管理效率、优化产品结构、推动成本控制，不断开拓区域市场，实现利润增长。
烟台龙大美食年在深圳证券交易所挂牌上市。去年，龙大美食阐明了以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼的“一体两翼”总体发展战略，构建“自建+合作+并购”产能布局，以B端为重点发力方向，将C端作为业务补充，形成B+C全面发展的路径规划，不断拓展预制菜渠道。
面对预制菜发展的时代所向，大量资本相继涌入预制菜领域，其中不乏厚生、红杉、高瓴等头部大咖。作为培养预制菜产业的热土，山东也在不断集聚着资本活水，去年9月，利和味道连续完成合计万美元的C轮与C+轮融资，风口财经了解到，就在近期，利和味道已完成D轮融资。
“需要注意的是，食品行业的根本是味型和质构，看似进入门槛相对较低的预制菜行业，若企业缺乏工业化转化能力和味道研发能力，实则很难从激烈的市场竞争中分得一杯羹。”张永昌进一步指出。
山东为何成预制菜热土？面向新经济，寻找增量，是当下各地的核心发展命题。预制菜产业一端连着乡村振兴，一端连着消费变革，做好这一产业，可以有效地延伸产业链、提升价值链、打造供应链。
今年1月中旬，国家发展改革委就《关于做好近期促进消费工作的通知》中提到，“鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和‘净菜上市’。”
一个月后，山东预制菜产业联盟在潍坊诸城成立。山东预制菜产业联盟以预制菜产业发展为新路径，将构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链产业体系，形成从种养加工到餐饮终端的一体化良性循环的新模式。
预制菜的兴起，也为食品加工企业创造了转型升级再发展的良好机遇。在今年山东省两会上，得利斯、龙大美食、惠发食品等多家上市公司董事长建言预制菜产业发展。
山东为何会成为培养预制菜的热土？综合来看，预制菜产业的发展离不开几个关键因素：完备的农业产业体系、领先的经济和人口规模、强劲的消费能力、便利的交通区位以及发达的冷链物流。
“全国农业看山东”，自年开始，山东农业总产值稳居全国第一，年山东成为全国首个农业总产值过万亿元的省份。年，山东粮食总产量首次突破亿斤大关，居全国第三位；蔬菜总产量.1万吨，稳居全国首位；肉蛋奶等重要农产品供给保障有力。
此外，山东食品工业的基础和积淀良好，已形成农副产品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业等大门类，17个中类，6个小类门类齐全完整的体系，并由此衍生出围绕日常消费的各种食材。
在冷链物流基础设施建设方面，山东同样取得骄人的成绩。8年，山东全省冷库容量达到万吨，成为我国首个冷库容量突破万吨的地区。此外，根据中物联合公示的前十二批星级冷链物流企业名单，山东共有22家冷链物流企业被评定进入星级名单，数量居全国首位，彰显了较高的冷链物流行业发展水平。
在“吃”这个领域，作为农业大省的山东家底厚、工业化转化能力强、冷链运输有保障，加之消费与人口基数的天然联系，山东凭借自身优势延伸到预制菜是顺理成章的发展逻辑。
联系电话：