为圣诞节准备的惠灵顿牛排,让你实现高段位

温馨提示：先看视频后做菜

-主料-

菲力，鸡蛋

蘑菇拼盘，火腿，鹅肝

-辅料-

百里香，大蒜

干邑，红葱头，春饼卷

第戎芥末酱

传统版

1.将g菲力中段绑线，5条线的样子，去掉多余线头。

2.准备1个火锅蘑菇拼盘，3~4个红葱头和1个大蒜切碎。

g蘑菇先切片，再切碎。

3.用橄榄油将红葱头炒出香味。

4.加入蘑菇的部分，撒上一些盐可以让蘑菇炒出水分，再加入1根百里香。

炒干后，加入1大勺干邑，可以不加。

5.酒精蒸发后，把蘑菇放入一个平盘内，用刮刀刮均匀，晾凉，这就是蘑菇酱的部分。

6.牛肉部分要先擦干水分，然后每一面都撒上盐和黑胡椒。

7.把牛肉放入预热好的锅里，放1个大蒜和1根百里香，每面都煎上色。

8.取出来后拆掉线，均匀刷上第戎芥末酱。

9.再做卷的部分，我用的是春卷皮作为外层的包裹，加火腿。

把准备好的蘑菇酱均匀涂抹在火腿上，撒上黑胡椒调味，不要加盐。

10.然后卷起来，放入冰箱冷冻1~2小时。

11.取出后，准备1块合适大小的酥皮，刷上蛋液。

12.再卷起来，切掉两边多余的部分，整下形状。

用保鲜膜再卷一次，将里面的空气都排出来，放入冰箱冷藏。

13.每一面都刷上蛋黄液。*2个蛋黄+水

14.用网状滚刀做一个渔网酥皮。

15.修整多余的酥皮，让网状酥皮和里面一层酥皮贴近，再刷上一层蛋液，尽量不要碰到切割面。

16.撒上盐花后，放入烤箱度20分钟，加度15~20分钟。

17.同时制作牛肉酱汁：1毫升1块钱的牛排酱汁。取出的牛肉还要静置30~40分钟，切开就完成了。

MINI版

1.也是一样的做法，火腿-牛肉-第戎芥末酱-蘑菇酱-鹅肝。

2.放在酥皮上，刷一层蛋液。

3.再盖上一层酥皮，记得把酥皮和肉要完全贴近，不能有空气的存在。

用叉子将边缘用力按压。

4.再刷上一层蛋液。

5.用刀划出花纹。

6.放入烤箱度，16~20分钟，切开淋上牛肉酱汁，最后插上1根百里香摆盘。

因为是慢烤的牛排，在肉质的选择上用安格斯就足够了，不需要太好。

马上就是圣诞节了，很适合和朋友们一起吃，6人以上吃传统型，2~3人吃MINI版。

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「一个菜怎么够？更多菜谱随意戳」

酸菜鱼/香料黄油/天妇罗鸡翅/双蟹煲

唐扬炸鸡/土豆炖牛腩/烤猪肘/辣子鸡丁

宫保鸡丁/炸鲜奶/石锅拌饭/土豆泥

—End—

吃了就是我的人

点在看的你

提前祝你圣诞快乐