惠灵顿牛排很多人想吃，它被称为最难做的牛排，想来挑战一下吗？
你敢相信大名鼎鼎的惠灵顿牛排，竟然来自被戏称为“美食荒漠”英国吗？惠灵顿牛排被称为是最难做的牛排。最外面是一层酥皮，酥皮里面包裹着牛肉身上最贵的部分菲力。他是戈登拉姆齐的成名之作，他在拉斯维加斯的餐厅主打的菜品就是惠灵顿牛排。
实则惠灵顿牛排一共有四层，酥皮，面皮，火腿，蘑菇酱，鹅肝，菲力。戈登版本的惠灵顿牛排则减去了鹅肝和菲力。今天我们便来复刻一份大师惠灵顿牛排。
首先我们需要准备好菲力，将边角料的部分去掉，留取中间最圆润的部分。然后垫一层硅胶垫，撒上黑胡椒碎，盐均匀涂抹，然后涂抹橄榄油，辣根，蒜泥。加热油锅，油温上来后，将菲力的四面八方迅速过火，封住它的鲜味，然后再四面轮流煎熟直到上色，可以出锅时，加入蒜片和迷迭香，蒜片出味后，我们加入大量的黄油，让黄油乳化在锅中，牛排均匀的裹上黄油。
菲力取出冷却后用保鲜膜包裹定型，放入冰箱内冷藏。接着我们准备蘑菇酱，将口蘑切碎成馅。起锅热油，在锅中加入蒜末，洋葱末炒香后加入蘑菇馅，翻炒后，加入黑胡椒，盐和糖，白葡萄酒。在口蘑明显失去水分后再加一些黑松露油炒香，盛出备用。准备好这些我们就可以准备包牛肉了。我们是由内向外包裹，垫好保鲜膜，将火腿铺均匀后涂抹蘑菇酱，放置牛肉，一点点从头卷起，确定不会散开后再放入冰箱冷冻四五分钟。
接着我们熬制红酒汁，我们在锅中加入黄油，迷迭香，洋葱碎，蒜末，牛肉块，炒香后倒入红酒，当红酒浓缩到一半，加入水，等到再浓缩至一半，过滤去渣留汁。最后就可用酥皮包裹啦，直接将卷好的内芯放在酥皮上，再封口的地方用蛋液涂抹，封口后，表面也需要涂抹蛋液。烤箱预热至度烤制25分钟即可。
那么我们今天的分享就到这里了，惠灵顿牛排的做法不仅仅是这一种，你还知道哪些呢？请在评论区留言告诉我。感谢你对小编的支持，那么我们下期不见不散啦！
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