一说到世界顶级大厨、世界顶级美食，小伙伴们是不是跟小编一样第一时间想到的就是米其林这个代名词呢。没错，在各种装13的电视剧的情节，都是用米其林餐厅来作为拍摄背景，所以这些高端的说法才会广为人知。也有很多小伙伴认为米其林其实就是轮胎，开玩笑其实也有这种说法，毕竟品牌使用权就是那么神奇。回归正题，米其林之所以得名，那是因为他厨师的出尖拔萃和对食材的精益求精，把食物做到最好，因此米其林就成为世界顶尖、壕无人性美食的标杆。
惠灵顿牛排今天小编就给大家介绍一款米其林大厨常做的一道牛排——惠灵顿牛排。这名菜其实看起来特别复杂，其实操作起来人人都会，虽然做不到像米其林大厨一般的精致口感美味，但是咱们也能花最少的钱，吃上最高端的食物。惠灵顿牛排，其实在国内也有食疗的这种说法，比如中气下隐、养胃、养脾、专治气短体弱、筋骨酸软等，还能补血生津、面黄晕眩等功效，所以小伙伴们想要吃到健康又美味的牛排，就要学会这道米其林大厨的杰作啦。其实惠灵顿牛排命名是有讲究的，听说在滑铁卢战役中，为了纪念英雄惠灵顿公爵，所以把他最爱吃的牛排用他的名字命名。
惠灵顿牛排首先是选择牛排，这个就特别的有讲究了。牛排的部位最好选用的是菲力牛排，因为这个部位的牛排肉质鲜嫩细腻，没有多余的淤血和脂肪，也是牛最矫健的部位。选好牛排，用菜刀背反复捶打牛排，让牛排的肉筋断裂，这样更容易入味，也更能增加口感。然后撒上胡椒面腌制一个小时。在腌制牛排的同时，开始准备蘑菇，先把蘑菇切成蘑菇丁，再把半颗洋葱、蒜末切碎待用。锅中下一块黄油，把蘑菇丁、洋葱、大蒜炒香炒熟，待水分超干。倒入事先准备好的浓鸡汤，这样是为了让配料的香味更浓，更有滋味。捞出后把酱料捣碎成蘑菇酱，放凉待用。把牛排放入化开烧热的黄油中煎制两面金黄，表面焦香即可装盘待用。
惠灵顿牛排在牛排表面刷上一层黄色芥末，然后准备切好的帕玛尔火腿薄片，将帕玛尔薄片包在牛排外层，用保鲜膜包住放入冰箱速冻十分钟定型。准备好一整块酥皮，酥皮在超市可以直接买到成品，按照规律划出花纹，在酥皮表面抹上蘑菇酱，然后取出牛排，用酥皮包裹住。最后用鸡蛋液在整块包裹好的酥皮表面刷一遍，放入烤箱，设置摄氏度，烤30分钟。时间到，这道营养焦香的惠灵顿牛排就可以切块装盘啦。
惠灵顿牛排这块惠灵顿牛排色泽金黄，并且看起来是那种外焦里嫩、疏松爽脆的感觉。切开牛肉，鲜嫩多汁，喜欢吃生一点牛排的小伙伴，可以适当减少烹饪时间。打开烤箱就能闻到一个烤肉的焦香和一股素菜的清香，还夹夹着一股淡淡的乳香味。咬一口，外焦里嫩，鲜香可口的牛排配合上蘑菇酱的咸香，外层酥皮的疏松焦脆，更是让人回味无穷。这道米其林名菜惠灵顿牛排，小编自己制作起来感觉已经是很好吃了，但是确实比正宗的欠一些火候，毕竟业余的还是比不上专业的。最后小编给大家的建议是，可以根据自己的口味适当调整火候和食材，这样才是更符合自己的米其林美味。好了，大家赶紧动手试一试吧。
惠灵顿牛排
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