写餐厅前的例行声明
本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。
本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。
本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。
我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。
作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。
我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。
我能保证我写的真实反映我到店的情况。
店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。
我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。
我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。
作者
冬亚土菜馆
图片
涉及侵权请联系删除。感谢~~~~
先来投票
上周投稿的六篇文章里
你最喜欢哪些，可以多选~~~~~
选出来的票王，将获得上周的奖励金元
继续去吃去写~~~~~~~~~~~
六篇回顾一下~~~~
（投稿）北京牛排之家steakhouse的惠灵顿牛排
（投稿）日本的米其林三星日料店——和山村，七百一个人
（投稿）泰国普吉岛形式大于意义的一次汉堡体验GreenTamarindKitchen
（投稿）上海米其林一星鹿园MOOSE餐厅
（投稿）广州网红店之一龙拉面
（投稿）南京四层楼的INS餐厅KiligBrunch
分类中餐绍兴菜
价格人均
（招行5折加持后）
先说点别的
前段时间写了
不复当年的许留山甜品
然后昨晚看到一个留言，是香港人吧？
她过来说了写许留山的情况
她家里人曾经做过许留山本人的司机
然后两家以前一直有往来，还参加过他家的聚会
那时候许留山家里很有钱，而且家里人都很和蔼，人很好
还给她包过生日红包
后来她家人开始做生意了，就离开许留山家了
之后听说，是许留山去澳门赌钱，被设局，身家全部搭进去了
全部都卖了，挺惨的。。。所以现在的味道完全不一样了。
啊~~~~~~~~~~~~~~
想来，南京这也有餐饮老板，生意辉煌一时
后来也是这种事，人生归零的吧？
所以远离赌博，人一旦沾了，这辈子也就是个定时炸弹
随时准备完蛋。
南京咸亨酒店
也是来自南京那个知名的餐饮集团百纳餐饮
之前写
一家我从热爱到冷落的茶餐厅——文泉记澳门粥面庄
时说过他家了
以前写过的
南京木瓜花越南餐厅
也是他公司下面的。
还有曾经跟你好意呆利分庭抗礼
南京两家正统意大利菜之一的波利拿波里
曾经的粤式炖汤馆屋企汤馆
啊~~现在已经没了吧
对了，我之前打算写你好意大利
江宁那个店的，结果等我要写的时候发现
关门了？？没了？？？
彻底没了？？这个店在南京意大利餐厅历史上很有代表性啊
现在是完全没有了么？
还是哪里还有开店计划的？
我真不想写出来，成为墓志铭啊。。。。。
所以还在想，如果谁知道他们还要继续开的话
麻烦能说下，这样等开开来了还能继续写
不然就真像写悼词了。。。。。
说回咸亨酒店
我在天眼查上查了下
百纳的咸亨酒店跟绍兴的那个
应该是没有关联的，或许有别的合作关系？
反正台面上看不出来
咸亨酒店的商标注册也是在绍兴那个公司的手上
啊~~~~~不知道怎么处理的
不过这个咸亨酒店
在南京倒算是历史悠久了
开了很久很久了~~~~
一直开在夫子庙景区里
包间对着文德桥
风景挺好的
后来，开始进入各个商业街区，商业MALL
主打的是绍兴菜~~~~
绍兴菜可能不少人不熟悉
但绍兴菜的影响不小
尤其是对上海本帮菜的影响
之前写
徽菜等于土菜？闭嘴吧，知道上海曾有多少徽菜馆么？
时说过民国时候，徽菜在上海的盛行
以及对其后本帮菜形成的影响
很多上海人说到本帮菜起源
都会说三林，高桥这些
不过说起源流，最主要的就是苏菜和徽菜
当然像之前说粤菜说过的
有大良炒鲜奶和台山黄鳝饭的南京老广东菜馆
炒鲜奶，也在民国时，在上海滩大放异彩过
其中，本帮菜里的槽类的菜，不少就跟绍兴有关联。
绍兴黄酒，太出名了么~~~~
而咸亨酒店，比绍兴菜还出名的原因
就是因为鲁迅了~~~~~
前面说的差不多了
嗯，就这样吧~~~~
以后有空再详说本帮菜
这篇去的事的咸亨酒店
因为旁边就是南京有名的本帮菜餐厅
芳满庭，巧了，也是百纳公司旗下的
更巧的是，也是招行周三五折里，买起来毫无压力的店
基本11点都能买到，而且可以用三张，等于全场五折
等写到芳满庭时再说了
咸亨酒店的五折券，是只能用两张
也挺好抢的，不需要运气。
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
环境
么
南京最老牌的商业复古街区
名气很大
曾经是以夜店出名
如今，夜店式微，又分散开了
现在的，几乎已经完全转型为美食街区了
都是民国建筑，位置得天独厚
旁边的围墙里，就是总统府
都能看得见里面的花园~~~~~
咸亨酒店就在其中一栋仿民国小楼里
进门，地上就摆着黄酒缸
看着就让人头晕~~~~~~~~
大厅里是新中式
装修的比夫子庙老店好看多了~~~
尤其是这个灯
扇子灯
之前写
南京寻魏金陵十二菜
也出现过把~~~~~~
基本同款。
茶壶，写着咸亨~~~~~~~~~~~~
用的木质筷子
我说过么，在现在聚氨酯，塑木四处的当下
我像所有还用木筷子的店致以敬意。
茴香豆
18元
咸亨酒店第一招牌菜
毋庸置疑
吃起来的时候就想到孔乙己的样子
哎~~~~~
写着回字，蹭这人家豆子吃~~~~
咸亨的这个茴香豆
且当五香豆吃
吃个滋味，吃个感觉
那还行~~~~
味道还可以~~~~~
你就当是个开胃小冷盘
反正也不贵
18么，吃的挺好玩的
里面也算卤透了
味道都进去了
这个还行~~~~~~~~~~~~
干菜焖肉
好贵。。。。68.。。。
在五折券加持下，等于45~~~
没有直接五折是因为超过的原价
所以这次吃，等于打了67折~~~
传统本帮菜什么最多啊？
扣菜~~~~~
绍兴菜里什么最有名啊~~~~~~~~~
三扣~~~~~
扣鹅扣鸡扣肉~~~~
当然这个干菜焖肉跟绍兴扣肉并不一样
绍兴扣肉，表皮也炸，再卤
是虎皮一样的，就像南京这里做的好的几家大肉面的大肉一样
绍兴那除了用干菜，还需要用芋头
吃惯了梅干菜肉的
可以也换一次芋头做
真的，超好吃~~~~
都不用带饭了。。。。。
咸亨酒店这个，更像是把红烧肉
放到小碗里，然后扣在这个小砂锅里
然后放上干菜，蒸出来的。
为什么这么猜呢
因为他用的梅干菜
很好吃，甜口的，味很香
但是肉里面，居然没有什么梅干菜的味道
而且这个肉处理的吧
虽然看上去，很透了
但其实，味道一般。
这个价格下，这个菜我不推荐点
并不好吃
蟹粉太湖银鱼羹
28一份，加持后等于18块8一份
这个菜，两个意见
1萝卜苗放的太多了，影响口感和味道
2上来的时候是不是晃过？
我这张照片就是一打开的样子
两边太脏了。。。。。
除此之外
这个菜没有任何其他问题了
以18块钱的价格
做成这样，我个人很满意
味道也做的还行
绍兴本地是没有什么太多吃蟹粉的知名度
跟绍兴同样挨着杭州的嘉兴在这上面倒是出名的多
杭帮菜名菜蟹粉群仙金瓜盅就是从嘉兴那传过去改良的
而太湖银鱼，更是跟绍兴不挨着了。
浙江最太湖的城市是湖州，接下来是嘉兴
所以这个菜，不能算绍兴菜里的
但本来么，现在餐饮融合
少有哪个餐厅只真的只做一个地方的地方菜
你不看一个酸菜鱼
从南到北，从东到西
多少流派餐厅都在做么~~
更何况绍兴本来就是个小菜系
哪有那么多菜，能撑起外地的一个饭店
真想吃绍兴菜，去本地吃顶旺和胡子好了~~~
反正这个蟹粉羹
蟹粉量足，味香，用的银鱼质量也不错
除了萝卜苗多余和上来的时候没擦干净餐具
其他的，没什么可挑剔的
值得点。
中场休息下
嗯~~~~~~~~~~~~~~
接下来有绍兴名菜出场~~~~~
虾仁海参泡饭配霉三鲜
绍兴没有霉三鲜这个说法
三鲜说的是绍三鲜
那是一个杂烩的汤水菜
本帮菜里的扣三鲜，就跟这个很像
而霉的，最有名的事霉苋菜梗
另外就是腐肉和霉豆子了~~~~~~~~
图里就有两种~~~
这个霉豆子是买的成品还是自己做的？
味道还行
这个汤饭，18一份
两份起点，也就是要点，就是36块~~~~
泡饭其实都不住要了
毕竟这个价了，用料还行
就是一般泡饭
主要就是吃个霉豆子
我从小就爱吃这个。。。
不过不是绍兴这个口味的。。。。
南京这里卖的霉豆子，是辣口的
我小时候当零食吃，能一下吃好多
越吃越香~~~~~
两者相比，我还是更喜欢南京的霉豆子~~~
蒸野生小黄鱼
58一条
价格不便宜，不过挂着野生的名字了
这个装盘
挺像我之前写的，宁波开到南京来的那个餐厅
一鲜一锅，开到南京来的宁波名店
不过不是烧制的，而就是清汤蒸煮
如果是真的野生小黄鱼
那这个菜价不算贵
毕竟现在野生黄鱼市价摆在那
这个规格也不小
但是吃起来呢，还是感觉，普通了
反正你正常就当个小黄鱼吃
没啥问题
味道做的一般吧
属于吃不吃都没啥不妥的选择
白鲞蒸鸡
绍兴名菜~~~~~~~~~~~~~
绍兴可以说最有代表性的菜了~~~~~
就像北京那常说的八大碗
绍兴也有个类似说法
叫十碗头~~~~~~
逢年过节，红白喜事吃的宴席~~~
所谓十碗头
寓意十全十美
里面有
绍三鲜，前面说的三扣，扣鸡，扣鹅，扣肉
然后醋溜鱼，炒肉丝，炒时件
这七个，是基本固定的
剩下的三个，各有说法，一般也离不开开洋，腌菜，鱼圆这些。
这其中的扣鸡，就是白鲞蒸鸡了
鲞
过年下厨装逼才（八）最贵的菜来了
时下厨做过的黄鱼鲞
说过是什么
就当咸鱼理解最简单了~~~~~
但不至于腌制到咸鱼那个程度~~~~
介乎抱腌和咸鱼之间~~~~~
而白鲞，就是白鱼做的鲞
用这个跟绍兴产的越鸡一起蒸
白鲞放在碗底，鸡肉放在碗上
蒸好以后，倒过来扣
就是白鲞蒸鸡了。
这个做法，跟粤菜里的
咸鱼肉饼异曲同工~~~~~
味道上，也是异曲同工
不能接受的人，会很难接受
因为真的。。。。很臭~~~~~~~~~~~~~~~~
咸亨酒楼的这个
在蒸的时候，鸡是没洗净进去的
所以血水都留在了里面
能明显看到血沫在那
导致整个菜，更腥~~~~~~~~~~~~~
带着这些鸡血沫子
底下垫的东西是没法吃的
鸡本身么，带着浓厚的咸鱼臭味。。。
啊，，，，不喜欢的人
真的别点这个菜
会导致难受的
而且还不便宜~~~~~~~~~~~~~
这个菜半只鸡，是88
加持后也要60的价格~~~~
当然，你如果就是要来体验下绍兴名菜
那可以试试~~~~
味道上还是挺绍兴的
就是少点黄酒味~~~~~~
服务
服务挺好的，服务员里小哥比较多
而且当时去人也挺少的了
小哥服务还算是面面俱到了
态度上也没问题
总结
作为一个主打绍兴菜的店
在南京城里算是极少数派
南京的绍兴菜馆
除了咸亨，就没了吧？
还有个卤菜店，是卖绍兴蒸草鸡的
但也不是白鲞蒸鸡。
所以作为南京城内难得能吃到绍兴菜的地方
评价上肯定会宽容些
就跟之前的苏格兰炸蛋一样
不过现在不少店都开始做这个了
开心~~~~~~~~~~~~~
绍兴菜呢。。。。
说实话。。。。
其实就算很多店做了。。。也不一定会有很多人喜欢
不像苏格兰炸蛋，肉馅，溏心鸡蛋
基本没什么人会排斥。
但绍兴菜里，这个霉，那个臭，要不就是酒糟类的
接受度，其实离开那一带
真的不高~~~~~
就像潮州菜一样
真走到外面，腌蟹这个能吃的人还是少
鱼饭都很多人不喜欢呢
而且绍兴比起潮州
在文化影响力和传播力上还是差了许多
所以么。。。。。
南京有这么一家开了好几个店的绍兴菜馆
我个人觉得是已经足够了
想吃绍兴菜时来感受下，回味下
足矣~~~~~~~~~~~~~~~~~~
至于价格么，这一顿，不打折是
加持以后，是
按实际消费说
这一桌菜
但也算是合适的价格
吃个乐趣，吃个新鲜
差不多这样~~~~~
反而是最不绍兴的蟹粉羹
倒挺好吃的。。。。。。
嗯。。。。
今天就到这啦
今天有字
感谢各位老板的光临~~~
今天投稿的是重庆的一家西班牙菜~~~~
END
给大家介绍一种新的写作流派原生派写作指的是写作者
一气呵成不假思索行云流水
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一种粗旷带着热度原生的文章这是一种新的写作流派希望大家像对待新生儿一样关爱和理解这个流派的作家多多请他饮茶吃饭。
冬亚土菜馆谢谢老板～～～～～～
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