在中国预制菜产业大会暨展会现场，冰冻预制菜食材冷冻柜里的产品琳琅满目。新华社
本报记者
季晓莉
“五一”期间京东超市预制菜成交金额同比增长超%；眉州东坡线下同款低温午餐肉、东坡肘子，西贝羊蝎子、莜面鱼鱼，汉拿山烤牛肉，源头工厂正大-胡椒猪肚鸡，美好小酥肉，安井鱼豆腐以及新锐品牌“朕宅”惠灵顿牛排、老饭骨狮子头最受消费者喜爱。5月1~22日，永辉农场小龙虾整虾系列预制菜产品销售额同比增长近%。
以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的即食、即热、即烹、即配成品或半成品——预制菜，受“宅经济”推动，在今年热度继续升温。年轻消费群体中，“80后”已经成为家庭中坚力量、“90后”开始组建家庭、“00后”逐渐走向工作岗位，自出生起就与互联网无缝对接的“Z世代”正在迅速成长为消费新引擎。不要花费太多时间与精力，但能保证菜品口味，预制菜成为家庭烹饪的一大选择。
黄金新“赛道”
《天猫年“五一”消费趋势报告》显示，天猫预制菜的销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。上海封控期间，4月份预制菜销量同比增幅超过%；北京地区叮咚买菜预制菜销量在“五一”期间增长30%；盒马旗下自有品牌盒马工坊，仅5月1日一天北京地区销量环比上涨%。
自年至今，京东生鲜水产预制品销量每年都保持着%以上的平均增速，全国在京东生鲜上架的预制菜总数超过0种，闽粤菜系年增长高达%；精品菜肴、时令菜肴、地方菜肴、餐饮门店同款、一人食简餐、煎炸小食等细分类成为重点方向。
艾瑞咨询最新报告数据分析显示：“~年的预制菜行业预计增速在20%~30%左右，在未来的3~5年，我国预制菜行业发展有望成为下一个万亿餐饮市场。”年中国预制菜行业规模为亿元，预计年预制菜市场规模将达亿元。
国内预制菜市场已受到美团、IDG资本、英诺天使基金等多家金融机构的
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