听说看完好先生这部戏
记不住颜王孙红雷的颜”
却记住了
#惠灵顿牛排#WellingtonSteak
在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（WellingtonSteak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
早在年，法国人就发明了“肉派（Pastillidicarne）”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。随着时间的推移，几百年来，这道菜始终受到人们的喜爱，所以也一直流传至今。
不过在传统上，这道惠灵顿牛排用酥皮包裹着的是蘑菇和切碎的培根丁以及新鲜香草植物的混合物。但现如今，大厨们发挥了自己的想象力，变幻出了多种馅料。
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Action
惠灵顿牛排BeefWellington
材料：
牛里脊（也叫菲力或牛柳）（1kg）
植物油（2tbsp）
英式芥末酱(半杯)
蘑菇(g)
大蒜(2瓣)
栗子(4-5个)
黄油(50g)
新鲜百里香(1tsp)
干白葡萄酒(ml)
意大利prosciutto火腿(12片)
千层酥皮(一张)
蛋黄2个和1tsp水打匀
盐和现磨胡椒粉
做法：
牛肉室温，撒上少许胡椒粉和盐，用油四面煎上色。趁热涂上英式芥末酱。
2.蘑菇、大蒜和栗子一起用食品粉碎机打碎。
3.将蘑菇碎倒入锅内，中小火用黄油翻炒，加入百里香，翻炒10分钟，少许盐调味，倒入干白翻炒，至收干。
4.准备一张保鲜膜，平铺上火腿(30x30公分左右)，涂上蘑菇酱，放上牛肉，卷起成筒形，收紧两头。放入冰箱，冷藏15分钟。
5.将千层酥皮擀成30x30公分大小。再准备一张保鲜膜，铺上千层酥皮，放上牛肉卷，卷起，两头收紧(可涂抹少许水)，用保鲜膜卷起，使成型。放入冰箱，冷藏30分钟以上，但不要超过24小时。
6.烤箱预热摄氏度。牛肉酥皮卷取出，回温40分钟左右，刷上蛋黄液。用刀背在酥皮上划痕，但不要切断。撒少许海盐。烤35分钟（medium-rare)或40分钟(medium)。冷却10分钟以上，切片。食用时，可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等。
Tips：做这道菜的材料都是西餐常见的，可以在网上或进口商店买到
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