做威灵顿牛排时,直接烤就大错特错,牢记这

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导读：做威灵顿牛排时，直接烤就大错特错，牢记这个诀窍，牛肉又嫩又香菲力牛排偏瘦，肉质却非常软嫩，有如带有细致绵密的油脂，入口会像奶油一样融化。这道威灵顿牛排是小编钟爱的英国经典美食，堆叠食材的香气，层层搭配，衬托出菲力牛肉的优雅甜美的风味，很适合在耶诞节这样的特殊日子里上桌，和重要的人们一起享用喔～威灵顿牛排BeefWellington食材：菲力牛排整条、盐、黑胡椒适量、黄芥末酱适量、蘑菇1小盒、帕玛火腿数片、酥皮足以包裹牛排的大小、鸡蛋2～3个、粗岩盐1小撮做法：1、菲力牛排表面均匀抹上盐、黑胡椒调味，如果喜欢辛香味重一点，可以使用研磨黑胡椒罐，将旋钮稍微转开，使磨出的黑胡椒颗粒更粗，味道会更浓。2、平底锅热锅至微微冒烟，倒入橄榄油，放入菲力牛排，煎至整体表面金黄上色，锁住肉汁，取出备用。3、在煎好的牛排表面均匀涂上厚厚的黄芥末酱（避免使用带有颗粒的法式芥末酱，风味、口感差异很大）。4、蘑菇切碎，倒入食物调理机，用盐巴调味后打成泥。另起干净的平底锅，直接下蘑菇蓉（不用放油），翻炒至水分收干，取出备用。Tips：蘑菇一定要炒干，否则会出水使牛排解体。5、取一大张保鲜膜垫底，放上帕玛火腿，铺上炒好的蘑菇蓉，中心放上牛排，利用保鲜膜卷起，好好用力卷紧成圆柱状，冷藏20分钟。Tips：一定要卷得够紧，保鲜膜要大张。6、酥皮擀开，取出冷藏定型好的牛排，撕去保鲜膜，放在酥皮中央，边缘涂上打散的蛋液，卷起黏紧，撕去多余的酥皮部分，再冷藏5分钟定型。Tips：也可以取很多张小酥皮，沾水粘合在一起使用。7、酥皮表面全部涂上蛋液，顶部用刀子轻轻划上几道纹路，洒上1小撮粗盐，进烤箱℃烤20分钟。8、烤好后静置10分钟，再切成至少2.5cm厚的牛排，切太薄口感不好。

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