要优雅《好先生》里颜王孙红雷扮演一位海归西餐厅主厨，厨房是他最大的舞台，米其林三星是他响亮的标签。剧中的精美西餐让人看得眼馋嘴也馋今天乐乐就来给你们讲讲，如何逼格满满地吃/做西餐如何优雅地点西餐像颜王这样上来就直攻牛排，一看就是带着套路来的腰包吃紧又要显得有品位的小伙伴们，这种技能get到了吗？牛排作为主菜，是一款很多人想点不敢点，点了又经常感到有负期待值的菜式。其实，令你失望这件事，谁也不想的，牛排也很委屈接下来，乐乐就来告诉你们，如何像行家一样点到满意的牛排选牛种还记得颜王在面试西餐厅时对谷饲牛和草饲牛的区别做了一番经典点评谷饲即谷物喂养常常听到的澳洲和牛一般都是谷饲口感丰腴油润、软嫩松化草饲即牧草喂养，比谷饲牛更具风味，韧劲和嚼感更鲜明，安格斯牛多为草饲。选部位牛排肉质的嫩度和风味的多寡，往往成反比在牛肉的所有部位当中按肉质从嫩到老，风味从淡到浓，应该是这个顺序：菲力(FilletMignon)、T骨(T-bone)、西冷(Sirloin)、纽约客（NewYorkStrip）、肋眼(RibEye)剧中的惠灵顿牛排用的就是菲力这个部位由于包裹在牛腹腔中肌肉完全没有运动因此口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦三到五分熟最能保持它的口感选熟度一般分为5档：全生（Raw）、三分熟（MediumRare）、五分熟（Medium））、七分熟（mediumwell）、全熟（well-done）选五分熟是最保险的有勇气的甚至可以尝试全生不过，试过的表情一般是酱紫的想要选到肉汁细嫩丰盈又不过生的好牛排可以大胆地跟主厨沟通合适的熟成度如果遇到的是像颜王这样霸气的主厨，可别被当成是来找茬的，小心他提刀来见哦选配酒一瓶恰当的红酒佐餐更能彰显出牛排的特色比较鲜嫩的部位比如三至四分熟的菲力或者肋眼适合酸度清爽，风格轻盈的红葡萄酒而更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷则适合口感更饱满厚重的红葡萄酒当然，如果是颜王还会郑重地告诉你醒酒的时间也很重要否则就会是这样一不小心就有霸王餐吃咯高能放送：惠灵顿牛排在家也能做剧中，失去味觉的孙红雷为了获得主厨职位，在家做了N遍惠灵顿牛排看着解说就不明觉厉啊最后，凭借“厨林宝典”的配方终于用惊艳全场的必杀技成功“砸场子”从混不吝的loser变身上海外滩的高级西餐厅主厨话不多说，来看看简易版的惠灵顿牛排做法吧虽不敢让你称霸厨林但保证让你瞬间在wuli亲故面前逼格满满哦！Step1室温菲力牛排，入热油锅煎撒上少许黑胡椒粉和盐高火每面各煎1分钟上色出锅趁热涂上芥末酱然后放凉PS：颜王在剧中用到的那种底部带纹路的铸铁锅锁肉汁的效果更好STEP2将蘑菇、大蒜用食品粉碎机打碎STEP3将牛油在锅里融化，下洋葱丁中火翻炒加蘑菇碎，少许盐调味，加入白兰地酒炒8-9分钟至汁水收干。盛入盘中待凉STEP4准备一张保鲜膜平铺上火腿片（片与片间要重合）用抹刀涂上STEP3的蘑菇酱将牛排放中间隔保鲜膜把牛排卷紧放入冰箱冷藏15分钟，使牛排定形STEP5千层酥皮摊开，四周刷上蛋黄液用酥皮把定型的牛排包好封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上STEP6酥皮表面刷一层蛋黄液用刀背在酥皮上划痕，但不要切断放置冰箱冷藏15分钟STEP7烤箱预热度，烤45分钟烤好后冷却10分钟，切片食用时，可搭配轻盈口感的红葡萄酒不止颜王会做菜wuli甜蔡张艺兴据说也晋升主厨了想看他做菜的小伙伴们记得上乐视看独家番外版结局还有机会获得独家定制的10.7元乐视影视会员代金券哦
是不是觉得这个数字很眼熟啊？
因为10月07日这可是最最最可爱的绵羊兴的生日呀~
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