年的餐饮寒冬有些过于漫长了，先是海底捞关店家引起热议，而后茶颜悦色内乱频上热搜，近期更是迎来了具有19年历史的西餐品牌新元素宣告破产和麦当劳涨价。
作为轻食和西餐的头部品牌，曾经代表着优雅的西餐行业，如今为何“饿死”头部餐饮品牌？西式餐饮一边破产另一边涨价，背后的原因究竟是什么？
餐饮业寒冬来自于疫情，新元素也是败给了疫情。
新元素作为知名的餐饮连锁品牌，已有19年之长的创办历史，虽然它挺过了非典，却没能再次扛住新冠。
根据新元素两次发布的公告，都将破产的原因归结到了疫情上，期间不论是关闭直营店，还是对营业状态进行调整，都没能改变困扰公司正常运营的财务困境。
其实，新元素在年凭借着“体育+本土化+网红”的东风爆红后，就因为餐饮业遭到新消费重构无法跟上更加激烈的竞争，而后失去了网红联名的热度以及畅销套餐也给了它重创。
在先后失去了热度和最受欢迎的套餐后，加上更换了全新的原材料供应商，可以说新元素就此一蹶不振了，而从这方面来看疫情只是压死骆驼的最后一根稻草罢了。
不过这边新元素跌倒，但那边西餐却在悄悄涨价了。
12月末，有网友发现刚刚结束狂欢月活动的麦当劳居然涨价了，最具人气的“1+1随心配”套餐上涨了0.9元，而其他套餐、单品也有了1-3元幅度的涨价。
虽然大众对于麦当劳这样的西式快餐涨价有着敏锐的嗅觉，但其实国内不少西餐厅也早已开始了涨价，就算没有涨价也开始了力推消费更高的套餐或者单品。
比如部分老牌惠民的西餐厅，虽然仍售有好评如潮的平价牛排，但明显安排了更多品质更好、收费更贵的产品放在了更显眼的位置方便选购。
根据数据来看，西餐厅的涨价和牛肉成本、人均消费水平上涨有着密切关系，比如碳烤安格斯、惠灵顿等牛排中高档产品就有着更高的群众接受度。
在这一年中，前有海天宣布酱油等调料品涨价，后有洽洽瓜子宣布涨价，提供粮油的金龙鱼也在年底进行了两次涨价。也许，麦当劳与一众西餐厅如今的涨价已经是无奈之举。
只是，我们也不知道在疫情和通货膨胀的影响下，收入的增长速度，是否能跟上消费的涨价速度。
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