第一鲜:贵州小黄牛好新鲜!
庖丁家对于上桌的牛肉,标准非常的高,只选择来自贵州高山上放养的两岁小黄牛,每日现杀现宰,新鲜运送到店,力求每份牛肉都品质极佳,口感鲜美。其中牛排为全牛板腱牛排,剔除筋膜,大块厚切,新鲜感十足!
第二鲜:现点现切好新鲜!
每一家庖丁家门店,都配有度全透明解牛明档,每日到店的新鲜牛肉,被整齐的悬挂在明档上方,供顾客挑选。解牛师傅们刀工了得,手起刀落,将牛排切成1厘米左右的厚块,牛排中间有嫩筋穿过,使其口感层次更加丰富。切好后精致摆盘,便可上桌,其新鲜程度堪比追着牛啃!
第三鲜:现熬汤底好新鲜!
汤底是一顿火锅的灵魂,庖丁家的招牌锅底番茄牛骨汤,用新鲜采摘的番茄与优质的牛大骨每日新鲜熬制4小时,汤色金黄诱人,又飘香四溢,既有清热下火不油腻的特点,又能突出牛肉本身的鲜甜之味,在涮肉之前,喝上一碗,清新爽口,鲜美十足!
第四鲜:水煮吃法好新鲜!
普通的牛排不外乎煎、烤制成,虽是美味有余,但烹饪过程中使用的大量黄油,使其营养健康程度稍有不足。庖丁家招牌菜品水煮牛排,将牛排与火锅结合起来,创造出新的吃法,搭配番茄牛骨汤,一涮二煮三切四蘸,简单四步,即可纵享鲜嫩多汁、营养丰富的大块牛排!