惠灵顿公爵是拿破仑战争时期的英 将领，也是第21位英国首相。他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理。所以有人认为，这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排”。
关于惠灵顿牛排，有些人会觉得，不就是牛排煎一下，然后包上酥皮进烤箱，计算好时间的话，这有什么难的。然而，这道菜极其考验大厨的功力，肉的前期处理，对火候的把握，都丝毫不能大意。
惠灵顿牛排绝对是西餐中的厨艺菜，厨师最不愿意做的牛排排行榜中，惠灵顿牛排也一定是名列前茅的。在美国选秀节目《地狱厨房》中，很多厨师都在这道菜上栽了跟头。
惠灵顿牛排的肉要选择菲力牛排，一头牛身上也就几公斤，在制作上，菲力在烹调时要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败···
如果你对牛排情有独钟，一定要找专业大厨认真学习一下惠灵顿，做好这道牛排绝对让你惊艳四座！
---我们学什么？---
惠灵顿牛排（WellingtonSteak）
西式料理中，凡是名字带有“Wellington”的菜，基本上外围都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉，而惠灵顿牛肉，通俗上讲就是包着酥皮的菲力牛肉。菲力是牛里脊的部位，也是牛身上最嫩的部位。包裹着酥皮的惠林顿不仅让牛排鲜嫩多汁，更是把酥皮和牛肉完美结合。
葡萄牙传统点心——木糠布甸（Serradura）
木糠布甸是传统葡式甜品之一，传统制法是采用玛丽饼干屑和动物鲜奶油。
因澳门被葡萄牙殖民统治期间得到澳门同胞的喜爱而渐渐传播广泛，并逐步创新出不同的口味，例如用奥利奥、坚果代替饼干屑，奶油中添加抹茶粉、巧克力等……
---认识主厨---
BrunoMagro
食尚哲学创始人，曾担任上海世博会葡萄牙馆餐饮总顾问。年轻的Bruno于里斯本开启他的厨艺生涯，历时16年从里斯本出发，来到澳门、北京、最后在上海创立了食尚哲学。经验丰富的他将呈献给大家最最地道的葡萄牙传统料理及风味。
---活动详情---
活动时间
年3月5日（周日）13:30开始
活动地点
虹口区溧阳路号（北外滩艺术园），室，CSE煮趣美食实验室
乘坐地铁12号线到达国际客运中心站，2号出口，步行5-10分钟
授课老师
BrunoMagro，食尚哲学创始人
课程费用
元/人，含教学、食材、工具、茶点、场地等费用
参与人数
6-12人
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