哈喽，大家好我是清影。在古代大都数食物都是需要用火烤，蒸笼蒸熟，锅煮熟就是一个字需要把这带菜做熟才能食用，随着时代的发展人们更加向往生吃或者吃牛排时都会在菜单上面选择需要几分熟或者吃一些生鱼片这些食物大都数享受的它的原汁原味很多时候都忽略了自己的身体的承受能力，下面我们就来分享一下吃牛排的选择。在国外很多的老外在吃牛排时都会选择三分熟、五分熟、七分熟这几种，在我们中国选择七分熟相对还是比较好的三分熟的牛排在上桌时牛排上面可能还带有一定的血丝，切开牛排里面颜色是粉红色的，刀切过后还带有血丝，五分熟的牛排在上桌时不同于三分熟颜色浅灰色，牛排内部也是浅灰色只有少许的粉色，牛排的温度也是比较均衡的，七分熟的牛排上桌时就跟五分熟的差不多，肉质吃起来还是比较嫩的，当然我们去吃牛排选择七分熟的不仅吃起来肉质紧实咬起来很有劲。惠灵顿牛排选用澳洲M5牛排、酥皮直接买现成、火腿、大蒜、香菇、海盐、黑胡椒、坚果选用自己喜欢的口味，先把包装好的牛排放入水中让其解冻，解冻完后把牛肉从包装袋中取出不用清洗，你自己清洗反而不干净，海盐和黑胡椒混合搅拌均匀后，撒在牛排上面腌制一会，让其在煎至过程中可以更加入味，也可以用红酒配点黑胡椒加点洋葱放入冰箱中冷藏半小时，这两种方法都可以。腌制过程中可以把坚果和香菇、大蒜放入粉碎机中将其打成末状，将锅烧热放入坚果末小火翻炒出香味时加点海盐和黑胡椒搅拌均匀，出锅放旁晾干，蘑菇酱就要完成了，把保鲜膜放在桌上火腿切成片状平铺在保鲜膜上，蘑菇酱均匀的铺在火腿上面放到一边。起锅锅中放入适量橄榄油，油温控制在五成温放入牛排，改用小火煎记住牛排一定要先封边而且是四边都要封，封边的牛排里面的肉汁都封在肉里，没有封边的牛排吃起来就没有那么爽口，牛排煎好后我们趁着还有温度再刷点芥末酱在牛排上面，刷好后我们把牛排包裹在事先准备好的火腿和蘑菇酱里面，一定要把保鲜膜包紧放入冰箱冷餐二十分钟后取出来，去除外层的保鲜膜，用酥皮包裹住牛排不要有多余的酥皮包好后用保鲜膜使劲包紧放入冰箱冷藏半小时定型，在定型期间把鸡蛋液搅拌均匀后，取出牛排把保鲜膜去掉等上几分钟用刀在上面开花刀撒上鸡蛋液，用铝箔纸包裹住牛排放入烤箱中，烤箱温度调到二百度时间在二十分钟左右，烤制过程中可以在摆盘上面下点功夫到点蔬菜作为一点点，点缀这样上桌时候看上去就是香啊！烤好后用刀把牛排切成小段装盘上桌。第一口咬下去有点烫可能是我太心急了，酥皮烫嘴，但是感觉有一点点咸，后面我用刀把牛排切成小块吃起来味道好一点，没有那么咸。做这道菜在撒海盐和酱汁是把量控制的好一点就更好了，烤的过程中不能把时间放长，时间一长酥皮就有点糊吃到嘴里就有点硌牙，牛肉一定要煎至过程中不能太长，自己喜欢几分熟控制一下就可以了后面还要上烤箱，选择全熟的话在从烤箱烤出来就有点糊了，夺走了牛排的香味吃起来就像嚼咸肉。今天的分享就到这里喜欢我的
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