现在最火的连续剧是什么？
我猜你十有八九会告诉我是孙红雷主演的《好先生》。
孙红雷的米其林星级大厨不停的用各种美味的食材冲击我们的味蕾。然而，我相信其中最打动你的菜，一定是这道惠灵顿牛排
孙红雷在剧中凭借这道“史上最复杂牛排”一举翻身！
今天小科带你深入了解这道《好先生》的招牌菜
惠灵顿牛排的来历
说起惠灵顿，你会想到什么？
新西兰首都惠灵顿市？
手表？
我们今天要说的却是他！
第一威灵顿公爵(ArthurWellesley,firstDukeofWellington.5.1)。别名铁公爵，拿破仑战争时期的英军将领，第1位英国首相。
最初于印度军中发迹，西班牙半岛战争(～)时期建立战功，并在打败拿破仑的滑铁卢战役()中分享胜利。最终更成为了大英帝国陆军元帅，并获得法兰西王国、普鲁士王国、俄罗斯帝国、西班牙王国、葡萄牙王国和荷兰王国六国授予元帅军衔，是世界历史上唯一获得7国元帅军衔者。
也许你要问：“这个干掉了拿破仑的英国战神和惠灵顿牛排有毛关系？”
这是因为他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中烘烤的料理，这道料理最终被命名为“惠灵顿牛排”。
咱们的公爵大人有多喜欢这道菜呢？据说咱们公爵要求每一个他做东的晚宴都必须有这道惠灵顿牛排。
为了纪念这位战神，美国前总统尼克松也很爱点这道惠灵顿牛排。
我们在“《权力的游戏》的饮食研究”介绍过中世纪料理。对于中世纪的欧洲人来说，派是贵族不可或缺的重要食材。派在当时的地位就如同牛排在今日西餐中的地位，惠灵顿牛排仿佛是一道连通了这几百年西餐特色的时间胶囊。
惠灵顿牛排做的最好的人
就是这位GordonRamsay
拉姆齐出身于工人家庭，曾是一名足球运动员，19岁时因膝盖受伤被迫结束运动员生涯。凭借天分与不屈的努力醉心研究厨艺，年，他成为当时英国位获得“米其林三星”称号的主厨之一，这只是他的第一家餐厅（位于英国切尔西，另两位是AlainDucasse和JoelRobuchon）。入厨5年来，其旗下产业共获得了14颗米其林星。年，他开始电视主持生涯，他所主持的各种烹饪节目风靡欧美。如今，他拥有8间餐厅，著有烹饪书籍数十部。
而这货就是号称最会做惠灵顿牛排的人，同时也是选秀节目《地狱厨房》的主持人。
以至于你在任何搜索引擎中搜索“GordonRamsay+dish”的关键词，一定会出现“惠灵顿牛排”的图片。
让厨师们肝儿颤的惠灵顿牛排
厨师们最不愿意做的牛排排行榜中，惠灵顿牛排一定名列前茅！
选秀节目《地狱厨房》中，大多数厨师遇到惠灵顿牛排都是一个字-“愁”，很多人都在这道菜栽了跟头。
总结起来，有几大原因：
1，材料复杂。
酥皮、菲力、蘑菇酱、火腿，随便哪一样出问题都会直接影响质量。
，工序复杂。
惠灵顿牛排需要很长时间的事先准备，容易出错。
，火候难以掌握。
因为外表的酥皮，所以厨师很难预计肉的熟度，要保证酥皮和肉的火候都合适还是很困难的。
动手做吧！
主料菲力牛肉beeffillet00g蘑菇g帕尔马生火腿prosciutto8张瓜子仁1勺开心果6颗酥皮1张辅料新鲜百里香1小把蒜瓣竹荪粉半勺五香粉1/4勺盐黑胡椒橄榄油黄油红酒0mlBeefWellington惠灵顿牛肉的做法步骤1.把盐和胡椒撒在案板上，把牛肉放在上面滚啊滚的把盐和胡椒沾匀
.冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。这一步的目的有两个，一个是把肉的表面煎熟，这样可以锁住内部的肉汁，第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了。
.将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉
4.蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎（有料理机的可以用料理机打碎，记得只是打碎，千万不能打成糊）
5.中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却。（全程中火慢慢的炒）
6.铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。
7.再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，所有的口密封，用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到4小时，一定要封紧，封的越紧定型越好。
8.取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热00°C，烤0-5分钟。
图文菜谱看不懂？
没关系！小科为您找到了BBC出的视频教程
是不是顿时觉得小科棒棒哒？
本期内容到此为止
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