用料牛柳克，鹅肝克，蘑菇40克，鸡油菌适量，牛肝菌适量，酥皮6片，蒜瓣适量，百里香适量，干葱头适量，橄榄油适量，黄油适量，蛋液适量，黑胡椒适量，盐适量步骤1、处理牛柳。将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住，可以绑得稍微紧一些，防止牛肉松弛2、煎牛柳。锅中放入黄油，再倒一些橄榄油，保持大火，放入蒜瓣和百里香炒香。撒一些黑胡椒和盐在牛柳上，牛柳放入锅中，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀沾到油分，并不停翻动牛柳，煎至表皮变色即可3、煎好的牛柳先去除绳子，均分成三块4、鹅肝切成块，小干葱头切成末，蘑菇切片，鸡油菌和牛肝菌都切粒5、锅中放入黄油，橄榄油，加点蒜瓣、百里香、小干葱末，炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇，调中火，翻炒均匀后加一些盐和黑胡椒，继续翻炒直至变焦糖色6、在小酥皮边缘刷上蛋液，用大酥皮包裹住所有食材，按压成型后修边。再用小夹子在边缘处刻出花纹8、在酥皮表面均匀刷上蛋液，烤箱预热至度，烤16分钟。待威灵顿牛肉出炉后，一旁放上配菜，淋上酱汁，就完成了
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