惠灵顿牛排，一道源自英国惠灵顿公爵的经典西式牛排，以其酥脆外皮与嫩滑内里著称。为了纪念这位在滑铁卢战役中击败拿破仑的英雄，人们以他的名字命名了这道佳肴。制作惠灵顿牛排的过程堪称艺术，每一个步骤都需要精心操作。
首先，我们要挑选一块质地细腻的菲力牛排或肉眼牛排，用适量的盐和黑胡椒腌制15分钟，使其充分吸收调料的味道。接着，在热锅中加入橄榄油，待油温升高后放入牛排煎至两面呈棕色，涂抹上英式黄芥末，然后让它在架子上静置30分钟，以保持肉质的鲜嫩。
接下来是准备蘑菇馅料，将蘑菇打碎后用小火逼干水分，加入盐和胡椒调味。然后，我们将帕马火腿铺在保鲜膜上，撒上黑胡椒，放上蘑菇馅料，再放上煎好的牛排。用保鲜膜将整个包裹起来，放入冰箱冷藏15分钟定型。
定型完成后，我们将酥皮包裹在肉卷上，割去多余部分，一边卷一边把两端保鲜膜拧上，再次放入冰箱冷藏15分钟。最后，将肉卷放入预热至摄氏度的烤箱中烤制25-30分钟，直至酥皮金黄酥脆。
出炉后稍微冷却片刻，将牛肉卷切成厚片摆盘即可。惠灵顿牛排的制作过程虽然繁琐，但当你品尝到那独特的口感时，所有的努力都会化为满足。尽管制作过程复杂，但最终的成品绝对美味绝伦，是一道不容错过的西式美食。
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